כשאנחנו מדברים על שומנים בדם – אנחנו מדברים בעיקרון על שלוש קבוצות: טריגליצרידים, הכולסטרול הטוב( hdl) והכולסטרול הרע LDL. רמות גבוהות של הכולסטרול הרע וטריגליצרידים הם אחד הגורמים העיקריים לטרשת עורקים, ביחד עם סכרת, השמנת יתר, יתר לחץ דם, עישון ועוד. עכשיו, טרשת עורקים זו מחלה קשה. זוהי מחלה שמצרה את כלי הדם : של הלב, של הרגליים, של המוח ועשויה להוביל: להתקף לב, לשבץ מוחי, וסתימת כלי דם ברגליים.
כשמדברים על כולסטרול – צריכים לקחת בחשבון (כמובן) שיש אפשרות להוריד אותו על ידי תרופות אבל אפשר גם להוריד אותו על ידי על ידי רכיבים טבעיים (כמו פיטוסטרולים ופוליפנולים) אשר מחקרים מראים שצריכה קבועה שלהם – יכולה לסייע בהורדת רמת הכולסטרול הכללית ורמת הכולסטרול הרע.